寒假的欢乐意犹未尽，开学的号角已经吹响。阳春3月迎来了开学季，也迎来了烹饪专业的学子们返校上课。烹饪专业的实训课程主要包括《烹饪基本功》、《中式面点》、《中式热菜》、《食品雕刻》等等。学生通过实际动手，逐步达到技术技能熟练，掌握基本操作，为今后就业打下良好的基础。

烹饪实训课堂，主要包括“教学讲解，演示到位；巡回指导，点拨到位；结束指导，讲评到位”等几个环节。学生通过“在做中学，在学中练，在练中悟，在悟中品”，传承烹饪技术技能，体会工匠精神。

一、教学讲解，演示到位

教学讲解，演示到位。是烹饪实训课堂的关键，教师通过讲解与演示制品的操作流程，食物营养学原理，以及操作规范和注意事项。让学生通过聆听、观察、模仿、规范完成制品的操作，从而培养学生认真仔细，勤学肯练的品格。

二、巡回指导，点拨到位

  巡回指导，点拨到位。是检验学生学与教师教的关键。教师通过学生在操作过程中出现的问题，一对一及时指导帮助学生更好完成制品，并根据学生掌握情况，调整教学中的不足。

三、结束指导，讲评到位

 教师根据学生制品的呈现，给出讲评，让学生明确自己制作的菜点优缺点，在今后的制作中加以改进。

经济管理学院

2023年3月16日